Food Waste

« La sagesse commence déjà dans la cuisine ». – Friedrich Nietzsche

Lorsque nous parlons de l’impact écologique du tourisme sur notre environnement, il y a une chose que l’on oublie très volontiers : le « food waste » – le gaspillage de nourriture.

Le luxe, pour de nombreux vacanciers, commence par un copieux buffet de petit-déjeuner. Un énorme choix de fruits du monde entier, des jus de fruits, divers plats à base d’œufs, plusieurs sortes de pain et de céréales, du fromage et de la charcuterie en font tout simplement partie. Dans les ressorts all-inclusive, cela se poursuit avec d’autres buffets somptueux et des goûters. Manger et boire à volonté, à tout moment. Sans limites !

La plupart des gens n’ont pas conscience que cela s’accompagne d’une énorme quantité de déchets et que c’est donc le contraire du développement durable, ou peut-être sont-ils tout simplement indifférents. Pourtant, les coûts de ces déchets alimentaires se retrouvent bien entendu dans les prix des hôtels.

Mais l’énorme quantité et le grand choix de plats sont-ils vraiment plus importants que leur qualité ? L’origine, la fraîcheur et le goût ne devraient-ils pas jouer un rôle décisif ? Pourquoi ne pas choisir un hôtel authentique avec un petit-déjeuner simple mais typique du pays ? Pourquoi ne pas manger dans un restaurant sympathique qui propose sur une petite carte des plats traditionnels à base d’aliments locaux et de saison ? Le poisson fraîchement pêché sur la côte portugaise, les délicieuses tapas à Majorque ou une délicieuse moussaka dans une taverne grecque ? Choisir et savourer en toute connaissance de cause, tout en réduisant le gaspillage alimentaire ? Visiter un marché hebdomadaire typique et y acheter des fruits et légumes frais, mûris au soleil, et soutenir ainsi les agriculteurs locaux ?

Car en fin de compte, cette décision importante permet de préserver des ressources précieuses : l’énergie, l’eau si précieuse et les terres agricoles, les produits végétaux et animaux.

Notre demande nous permet d’influencer l’offre. Tant que les clients se régaleront sans limite et que les hôteliers consciencieux voudront répondre à leurs attentes, les précieux aliments du buffet iront directement à la poubelle. Beaucoup ont déjà changé d’avis à ce sujet à la maison, pourquoi pas en voyage ?

« Ce n’est pas ta faute si le monde est ce qu’il est. Ça serait seulement ta faute s’il restait comme ça ». – Die Ärzte (groupe de rock allemand)

Le monde se réjouit de t’accueillir.