Food Waste

“Die Vernunft beginnt bereits in der Küche.“ – Friedrich Nietzsche

Sprechen wir über die ökologischen Auswirkungen des Tourismus auf unsere Umwelt, wird eins sehr gerne übersehen: „Food Waste“ – die Verschwendung von Lebensmitteln.

Luxus, für viele Urlauber beginnt der mit einem reichhaltigen Frühstücksbuffet. Eine enorme Auswahl an Früchten aus aller Welt, Obstsäfte, diverse Eierspeisen, mehrere Sorten Brot und Müsli, Käse und Wurst gehören einfach dazu. In den All-inclusive-Resorts wird dies mit weiteren üppigen Buffets und Zwischenmahlzeiten fortgesetzt. Essen und Trinken, so viel man möchte, zu jeder Zeit. Grenzenlos.

Dass dies mit riesigen Abfallmengen einhergeht und somit das Gegenteil von nachhaltig ist, ist den meisten nicht bewusst oder vielleicht einfach auch gleichgültig. Dabei finden sich die Kosten für diese Lebensmittelabfälle selbstverständlich in den Hotelpreisen wieder.

Ist aber tatsächlich die riesige Menge und große Auswahl an Speisen wichtiger als deren Qualität? Sollten nicht Herkunft, Frische und Geschmack die ausschlaggebende Rolle spielen? Warum nicht ein authentisches Hotel wählen mit einfachem, aber landestypischem Frühstück? Warum nicht in einem sympathischen Restaurant essen, das auf einer kleinen Karte traditionelle Gerichte aus lokalen und saisonalen Lebensmitteln anbietet? Den fangfrischen Fisch an der portugiesischen Küste, die leckeren Tapas auf Mallorca oder eine köstliche Moussaka in einer griechischen Taverne? Bewusst auswählen, genießen und dabei die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren? Einen typischen Wochenmarkt besuchen und dort, ganz frisch, sonnengereifte Früchte und Gemüse kaufen und so den ortsansässigen Bauern unterstützen?

Denn letztlich schont diese bedeutsame Entscheidung wertvolle Ressourcen: Energie, kostbares Wasser und landwirtschaftliche Nutzflächen, pflanzliche und tierische Produkte.

Durch unsere Nachfrage können wir das Angebot beeinflussen. Solange Gäste grenzenlos schlemmen und pflichtbewusste Hoteliers diesen Erwartungen entsprechen möchten, solange wandern kostbare Lebensmittel vom Buffet direkt in den Abfall. Zuhause haben viele diesbezüglich bereits umgedacht, warum nicht auch auf Reisen?

„Es ist nicht Deine Schuld, dass die Welt ist, wie sie ist. Es wäre nur Deine Schuld, wenn sie so bleibt.“ – Die Ärzte (deutsche Rockband)

Die Welt freut sich auf Dich – und wir auch.